Category Archives: Smått og godt

Krutonger med Dijonsmak

Gode krutonger setter en spiss på milde supper og gode salater. Disse krutongene tyr jeg ofte til. Oppskriften er hentet fra «Super Natural Every Day» ved Heidi Swanson.

Sett ovnen på 180ºC før du setter i gang.

  • 200 g grovkornet brød revet i biter på ca. 2-3 cm. Hvis du er veldig ryddig anlagt skjærer du dem i pene terninger 😉
  • 2 sps smør
  • 2 sps god olivenolje
  • 1 sps Dijonsennep (Heidi sier 1,5 – men vi synes det ble litt mye)
  • Litt salt hvis du benytter usalted smør

Ha brødet i en passe stor bolle. Smelt smøret i en liten gryte. Visp inn olje, sennep og evt. salt og hell dette over brødet. Bland godt, spre brødterningene ut på et bakebrett kledd med bakepapir eller en silikonmatte. Stek krutongene i 10/15 minutter til de er gylne og sprø. Vend litt på terningene underveis. Serveres varme og sprø i supper eller salater. Velbekomme!

Det er fortsatt sopp i skogen

 

SONY DSC

 

Vi er veldig glad i risotto med sopp. Her er en variant som kanskje kan smake. Før du setter i gang anbefaler jeg at du setter bollene du skal benytte til servering i ovnen. Risottoen er best varm! Til 4 personer, evt. 2 storspisere trenger du:

  • 400g sopp – gjerne blandet
  • 2sps smør
  • 1sps matolje
  • 1 finsnittet schalottløk
  • 200g Carnaroli eller annen risottoris
  • 2dl hvitvin, evt. 1dl tørr vermut
  • 1l buljong – varm
  • 1dl fløte
  • 1 god håndfull basilikum
  • 150 revet parmesanost
Varm opp smør og olje i en tykkbunnet, litt vid kjele. Ha i løken og halvparten av soppen. Fres til det er litt gyllent.  Ha i risen og la det bli blankt i oljen.  Hell på vinen og la den koke inn mens du rører. Tilsett en øse med buljong og la dette koke inn under omrørering. Fortsett slik til du har brukt opp buljongen. Dette tar ca. 20min. Rør inn fløte, basilikum, salt og pepper. Fjern gryten fra varmen. Stek resten av soppen i en rykende varm panne, maks et par minutter. Legg opp risottoen i varme tallerker og topp med den stekte soppen og grovrevet parmesan.
Vi har flere varianter av sopprisotto – flere dukker opp etter hvert.  I tillegg legger jeg ut hvordan å lage risotto i en Thermomix om litt. Jeg håper det smaker!

«Hot» tomatsaus som kan brukes til litt av hvert

SONY DSC

Kyllingkjøttboller i hot tomatsaus
Dagens lille rett er egentlig bare en saus som kan benyttes til så mye.  Idag måtte vi ha tid til litt annet enn å lage mat, så da måtte jeg ty til kyllingkjøttboller.  I stedet for en eller annen variant av kjøttboller er kyllingfiléter surret i sausen veldig godt, likeså diverse grønnsaker  med bønner eller linser av en eller annen sort.
Mengden saus er en passe porsjon til 4. Vi er bare to, så halvparten fryses til en annen gang.  Du trenger:
  • 1 løk, mellomstor
  • 1 rød chillipepper, min var ca. 5gr. (med frø)
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 boks hakkede tomater
  • 1 stk/sps buljongterning el. -pasta
  • 3 sps olivenolje
  • 1 buljong terning evt. 1sps buljongpasta, jeg benytter helst grønnsakbuljong
  • 2 sps søt soyasaus, (ketjap manis)
  • 1 sps soyasaus
  • salt og pepper, etter smak

Skrell hvitløken og løken. Del løken i 4 biter. Skjær bort stilken fra chillien og del i to. Ønsker du en litt «hot» saus lar du frøene være med. Hvis ikke, snitter du pepperen på langs og skraper ut frøene – men da er jo ikke sausen «hot» lenger! Ha olje, løk, hvitløk og chilli i Thermomixen og kjør maskinen på hastighet 5 i ca. 5 sekunder til alt er hakket i småbiter. Skrap ned fra sidene. La blandingen surre ved 100ºC, hastighet 1 i 3min. Ha i resten av ingrediensene og la alt koke ved 100ºC / hast.1-2 i ca. 15 min. Sett ikke på lokket men la den lille dampkurven være lokk slik at dampen lett kommer ut. Da får du en tykkere saus. Smak til med salt og pepper.

Hvis du ikke har en Thermomix, hakker du løk, hvitløk og chilli smått og lar dette surre i en litt vid panne til det er mykt og blankt. Deretter har du i resten av ingrediensene og lar dette småkoke i ca. 15 min før du varmer opp det du skal ha oppi.

Sausen smaker også godt bare slik den er over nykokt pasta eller ravioli  Dryss gjerne på litt pinjekjerner eller kanskje smuldret fetaost.  Revet parmesan er alltid vellykket.  Jeg håper du synes denne sausen er like god som vi syns!

%d bloggers like this: