Tag Archives: diverse

Krutonger med Dijonsmak

Gode krutonger setter en spiss på milde supper og gode salater. Disse krutongene tyr jeg ofte til. Oppskriften er hentet fra «Super Natural Every Day» ved Heidi Swanson.

Sett ovnen på 180ºC før du setter i gang.

  • 200 g grovkornet brød revet i biter på ca. 2-3 cm. Hvis du er veldig ryddig anlagt skjærer du dem i pene terninger 😉
  • 2 sps smør
  • 2 sps god olivenolje
  • 1 sps Dijonsennep (Heidi sier 1,5 – men vi synes det ble litt mye)
  • Litt salt hvis du benytter usalted smør

Ha brødet i en passe stor bolle. Smelt smøret i en liten gryte. Visp inn olje, sennep og evt. salt og hell dette over brødet. Bland godt, spre brødterningene ut på et bakebrett kledd med bakepapir eller en silikonmatte. Stek krutongene i 10/15 minutter til de er gylne og sprø. Vend litt på terningene underveis. Serveres varme og sprø i supper eller salater. Velbekomme!

Hjemmelaget buljongpasta

Her kommer oppskriften på buljongpastaen som jeg lovte tidligere. Dessverre er det bare den som er så heldig å eie en Thermomix som kan få benyttet oppskriften. Jeg tror nødig jeg har lyst til å prøve å lage den i en gryte. I så fall må en røre i ett sett og kjøre massen i en blender i etterkant.

Jeg synes det er deilig å vite at det ikke er noen tilsetningsstoffer i denne kraften og at jeg alltid har den for hånden. Som regel øker jeg mengden sopp og får dermed litt mere soppsmak, som vi synes er godt.

  • 50 g parmesan, i biter
  • 200 g seleristang
  • 250 g gulrot
  • 100 g løk, mellomstor
  • 100 g tomater
  • 150 g squash
  • 1 fedd hvitløk
  • 50 g champignon
  • 1 stk laubærblad
  • 6 kvister div. friske urter, f.eks basilikum, salvie, rosemarin el. timian – kun blader
  • 4 kvaster persille
  • 200 g grovt havsalt
  • 30 g hvitvin (evt. tørr vermut)
  • 1 sps olivenolje

Ha parmesanen oppi TMbollen og kjør maskinen 10sek/fart 2. Hell over i en bolle og sett til side. Kutt opp grønnsakene i passe store biter og ha disse oppi TMbollen sammen med urtene og persillen. Kjør maskinen på fart 7 i 10 sek. Bruk slikkepotten som fulgte med maskinen til å holde grønnsakene nede mens maskinen går. Skrap evt. ned en eller to ganger underveis.

Ha i saltet, vinen og oljen. La alt surre ved Varoma/fart 2 i ca. 40 min til mye av vanninnholdet er fordampet. Bruk kurven istedet for målebegeret som lokk. Da oppnår du raskere fordampning, men unngår sprut.

Etter 40 min fjerner du kurven og har parmesanen oppi TMbollen. Kjør maskinen i 1min/fart 10. Skrap alt ut i en passende stor krukke med lokk. Sett til avkjøling.

Buljongpastaen holder seg i månedsvis i kjøleskapet og er drøy i bruk.

1-2 ts i 500 gr vann gir deg en halv liter grønnsakkraft.

Oppskriften er hentet fra kokeboken «Full Steam Ahead», en kokebok laget for Thermomix.

%d bloggers like this: