Tag Archives: grytebrød

Grytebrød med hele speltkorn

Grytebrød med hele speltkorn

Etter å ha stekt grytebrød i flere år har jeg nå kommet frem til en oppskrift som vi synes er supergod. Brødet blir saftig, smaker veldig godt og holder seg lenge saftig. Det finnes mange oppskrifter på nettet for grytebrød, flere inneholder steg en ikke trenger å forholde seg til, bl.a. å etterheve på bakepapir. Dette er et steg som skaper ekstra arbeid og som jeg opplever ikke er nødvendig.

  • 1 dl hele speltkorn – gjerne økologiske
  • 600 gr. lunkent vann
  • 1/2 sps. grovsalt
  • 1/4 pakke gjær
  • 150 gr. havregryn
  • 150 gr. grov sammalt rug
  • 450 gr. siktet speltmel – Møllerens (synes den fra Holli blir altfor «klissete»)

Kok opp speltkornene i noe vann, la småkoke i ca. 10 min eller til kornene er passe myke. Sil godt av vannet og bruk vannet som noe av væskemengden til brødet. Bland alt godt og enten kjør blandingen i kjøkkenmaksin med deigkrok i 8 min sakte fart, eller rør sammen og la stå over natten. Settes lunt og heves til dobbelt størrelse. Slå sammen deigen i bakebollen og etterhev i ca. 20-30 min.

Etter 20-30 min. setter du en jern- eller emaljegryte (dia. ca. 25 cm) som har lokk i stekeovnen (ikke sett inn lokket) og skrur ovnen på 250ºC. Når ovnen er varm skrapes deigen over i gryten og lokket settes på. Stekes i 30 min med lokk og 15 min. uten lokk. Hvelv brødet over på en rist når brødet er ferdigstekt. Ikke skjær i brødet før det har fått avkjølt seg.

Brødet smaker aller best når det er ferskt med godt pålegg eller bare for seg selv med godt smør.

Velbekomme!

Fioler

Advertisements
%d bloggers like this: