Selvom det har vært frost flere netter på rad her vi bor, har de siste restene av erteblomstene utrolig nok overlevd. De minnet om sommer og førte til at jeg fikk lyst til å servere en dessert til minne om sommeren sist lørdag. Grønnsakhandleren fristet fortsatt med ferske bringebær, riktignok ikke norske. De blir vel snart å finne året rundt.
Til fire, hvis du severer med bringebær, trenger du:
- 1,5 blad gelatinplater
- 250 ml kremfløte
- 40 gr sukker
- 100 gr mørk sjokolade av beste kvalitet
- 0,5 ts espressopulver
- 1 håndful bringebær til hver porsjon
- Litt melis til dryss
Dersom du ikke serverer med bringebær er dette kanskje bare nok til to litt grådige.
Slik gjør du:
Klipp opp gelatinen i mindre biter. La dette svelle i en liten bolle eller kopp med kaldt vann. Ha fløte, sukker, sjokolade og espressopulver i en liten gryte og varm dette opp til alt er smeltet. Pass på at blandingen ikke koker! Visp litt om nødvendig. Ta gryten vekk fra varmen. Klem vannet ut av gelatinen og ha gelatinen i sjokoladeblandingen. Rør til alt er oppløst. Fordel blandingen i fire (to) glass eller former. La stå i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten. Server med bringebær og et snødryss av melis.
Porsjonen kan lett dobles. Jeg har kommet frem til at 0,5 blad gelatin er passe til 100 ml veske når det gjelder panna cotta.
Hvis du benytter en Thermomix kan du gjøre slik:
Bløt opp gelatinen i kaldt vann som beskrevet over.
Hakk sjokoladen i noen sekunder ved hastighet 5.
Varm opp melk, sjokolade, sukker og espresso ved 80ºC i ca. 3min, hast. 2. Sjekk at alt har løst seg opp. Hvis ikke så lar du maskinen gå litt til.
Klem vannet ut av gelatinen og ha gelatinen i sjokoladeblandingen. Rør ved hast. 3 til alt er oppløst. Fordel blandingen i fire (to) glass eller former. La stå i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten. Server med bringebær og et snødryss av melis.
Mat som smaker 