Her kommer oppskriften på buljongpastaen som jeg lovte tidligere. Dessverre er det bare den som er så heldig å eie en Thermomix som kan få benyttet oppskriften. Jeg tror nødig jeg har lyst til å prøve å lage den i en gryte. I så fall må en røre i ett sett og kjøre massen i en blender i etterkant.
Jeg synes det er deilig å vite at det ikke er noen tilsetningsstoffer i denne kraften og at jeg alltid har den for hånden. Som regel øker jeg mengden sopp og får dermed litt mere soppsmak, som vi synes er godt.
- 50 g parmesan, i biter
- 200 g seleristang
- 250 g gulrot
- 100 g løk, mellomstor
- 100 g tomater
- 150 g squash
- 1 fedd hvitløk
- 50 g champignon
- 1 stk laubærblad
- 6 kvister div. friske urter, f.eks basilikum, salvie, rosemarin el. timian – kun blader
- 4 kvaster persille
- 200 g grovt havsalt
- 30 g hvitvin (evt. tørr vermut)
- 1 sps olivenolje
Ha parmesanen oppi TMbollen og kjør maskinen 10sek/fart 2. Hell over i en bolle og sett til side. Kutt opp grønnsakene i passe store biter og ha disse oppi TMbollen sammen med urtene og persillen. Kjør maskinen på fart 7 i 10 sek. Bruk slikkepotten som fulgte med maskinen til å holde grønnsakene nede mens maskinen går. Skrap evt. ned en eller to ganger underveis.
Ha i saltet, vinen og oljen. La alt surre ved Varoma/fart 2 i ca. 40 min til mye av vanninnholdet er fordampet. Bruk kurven istedet for målebegeret som lokk. Da oppnår du raskere fordampning, men unngår sprut.
Etter 40 min fjerner du kurven og har parmesanen oppi TMbollen. Kjør maskinen i 1min/fart 10. Skrap alt ut i en passende stor krukke med lokk. Sett til avkjøling.
Buljongpastaen holder seg i månedsvis i kjøleskapet og er drøy i bruk.
1-2 ts i 500 gr vann gir deg en halv liter grønnsakkraft.
Oppskriften er hentet fra kokeboken «Full Steam Ahead», en kokebok laget for Thermomix.
Mat som smaker 